|
|
Zeeuwse Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-(2 kg Zeeuwse mosselen
-2 uien; 1 laurierblad; veel vers gemalen witte peper; takken selderij
-3/4 l droge witte wijn
-50 g boter)
Voor de soep:
-150 g gekookte bruine bonen
-1/2 selderijknol
-200 g aardappelen
-peterselie (fijn gehakt)
-zout en witte peper
-1 laurierblad
-4 verse takjes bonekruid
Voorbereiding:
-week de bruine bonen gedurende 1 nacht en kook ze daarna in het weekwater precies gaar
-schep ze uit het kooknat en roer ze tot puree door een zeef (of mixer)
Bereidingswijze:
-kook de mosselen in de wijn,en de andere ingredienten...zoals het moet
-zijn de mosselen open, en gaar haal ze uit de schelpen
-zeef de mosselbouillon door een zeef
-vul met water aan tot je 1 1/2 l vocht hebt
-roer hierdoor de bonenpuree en voeg het laurierblad erbij
-breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen, rasp de geschilde aardappelen en de schoongemaakte selderijknol grof en voeg toe in de soep
-laat nog 15 min zachtjes koken
-afproeven op smaak en dan circa 25 van de mooiste mosselen erbij doen en even laten warmen
|
|
|